牛蒡中含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。牛蒡对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘均有缓解作用，具有明显解肝毒效果。