那么为什么会辣手呢？手会很疼呢？这是因为这些食材里面有一种叫做辣椒酱碱的物质，这种物质主要作用就是提供辣味。其实严格来说，辣味不是味觉感受，而是痛觉感受。
这个辣椒碱就是提供这种刺痛感。切的时候，辣椒碱流出来，被皮肤少量吸收，刺激末梢神经，就感觉很辣、很痛，而且皮肤发红，难受。
下面说下，应该如何处理。
首先可以隔绝手的刺痛感，切的时候，用少量食用油涂抹手指。这样辣椒碱容易油脂，就无法刺激皮肤，只要及时清洗干净，就没事了
。
另外如果有厨房专用手套的话，戴上手套就可以了。这都能解决辣手的问题。
那么辣眼睛、流眼泪怎么解决？教你一招，轻松搞定。
就是泡水法，洋葱、辣椒切两半，放进水里，浸泡3-5分钟，切的时候，刀也要蘸下水，也一样可以大幅度减低辣眼睛的感觉。另外还有一种冷藏法，把洋葱、辣椒、大葱切两半以后，放进冰箱，冷藏3-5分钟，然后拿出来切，就不会辣眼睛，或者辣度很低很低。
另外还有一个“小方法”，就是在旁边点一支蜡烛，也一样能减轻辣眼睛的感觉，原理是燃烧这种物质
。怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手，也不辣眼睛？教你一招，轻松搞定，上面就是详细介绍。
俗话说，高手在民间，有很多人都有很实用的技巧，如果你也有好用的方法话，欢迎留言分享，谢谢。返回搜狐，查看更多